水泥加水拌合后，颗粒表面被水所润湿，其润湿状况对新拌混凝土的性能影响很大。掺加减水剂后，由于体系界面张力降低，使水泥颗粒更容易被水润湿，从而使和易性得以改善。另外，水分子向水泥颗粒内毛细管的渗透作用加强，从而水化速度加快。